| 戸隠流そば打ち処 實徳（みのり） （京都市左京区北白川久保田町57-5） |
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白川今出川から、西へ１００ｍほど北側。
分かりづらいので、注意しないと通り過ぎてしまうので注意。
近くには ますたに、喰いしんぼうの店、太陽軒、ハイライト、串八、セカンドハウスなどもあり、学生にはうれしい通りである。
電話075-722-3735
営業時間 昼12:00〜14:00,夜6:00〜21:30
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店内は２０名ほど座れ、テーブル席とロノ字型の
囲炉裏型あり。こじんまりしたよい雰囲気。
付き出しにソバの揚げたのと、そば茶が来た。
お茶は香ばしく旨かった。 |
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ザルに盛られた １固まり→１ぼっちと呼ぶらしい。
１人前普通は５ぼっち。大は７ぼっち
注文したのは實徳そば（１４ぼっち）＋とろろ（１４００円ほど）
そば湯も一緒に出てくる。
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唐辛子、山椒、粗塩など。
ツユが薄まれば、返し（濃いめのダシ、白い容器）を加える。薬味やツユは追加注文になる。 |
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黒いツブもなく、麺が白い。 湯がきたてをしっかりと冷水に締められてるので、コシは抜群であった。
ザルに水分を切らずに盛られている（これが戸隠そばの盛り方らしい）ため、ツヤツヤと光った麺は、目にも美味しい。 メニューを見ると蕎麦への強い思い入れがわかる。 次回は温麺も是非試してみたい。
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